Se podría decir que gran parte de la obra de Mari Ito es autobiográfica. Entre una llamativa simetría caleidoscópica y llena de color, la artista habla de sus deseos y sentimientos personales. Ito, con su bañador metálico dorado, aparece con frecuencia sumergiéndose y emergiendo de sus flores simbólicas. Habiendo crecido y estudiado arte en Japón, su lenguaje visual conserva esas señas culturales. Residente en Barcelona desde 2006, el singular enfoque bicultural de Ito combina el Nihonga, el estilo tradicional japonés de pintura —basado en la superposición de pigmentos minerales y tinta sumi sobre papel washi— con una libertad narrativa y un sentido del humor de aire mediterráneo.

Mari Ito ha expuesto ampliamente, desde Tokio, Barcelona, Estambul, Palermo y Basilea hasta Mumbai, en destacadas ferias de arte y galerías, y ha colaborado con reconocidas marcas como Lilien Berg (2016), Bershka (2017), Transports Metropolitans de Barcelona (TMB) en la estación de metro Universitat de Barcelona (2017) y Mitsukoshi Nihonbashi (2018).
También ha expuesto en el Real Jardín Botánico de Madrid y en la Casa Vicens de Gaudí, en Barcelona.